かぼちゃとれんこんのバルサミコサラダ
材料（2人分）
- かぼちゃ
- 150g
- れんこん
- 1/2節（75g）
- ミニトマト
- 4個
- ベビーリーフ
- 40g
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 【A】バルサミコ酢
- 大さじ1
- 【A】醤油
- 大さじ1/2
- 【A】はちみつ
- 大さじ1/2
- 【A】黒こしょう
- 少々
作り方
- かぼちゃを小さめの薄切りにする。れんこんを薄めのいちょう切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、かぼちゃ、れんこんを炒める。火が通ってきたら混ぜ合わせておいた【A】を入れて水分が飛ぶまで火にかけ味を調える。
- お皿にベビーリーフをしき、2.を盛り付ける。
管理栄養士コメント
管理栄養士
五十嵐 李紗
[料理上手のワンポイント]
新鮮なれんこんは生でも食べられるのでさっと炒めて調理するようにしましょう。
●かぼちゃに含まれるβ-カロテンなどは脂溶性ビタミンと呼ばれ、油を用いた料理によって吸収効率がアップします。
●れんこんには食物繊維やポリフェノールが豊富に含まれており、胃腸の健康や美容効果が期待できます。かぼちゃのホクホク、れんこんのシャキシャキ、違った食感の組み合わせはクセになります。
掲載日：2023年10月02日