カレイのみぞれ煮
- 調理時間30分
- カロリー588kcal
- 塩分3.5g
- 脂質31.1g
材料（2人分）
- カレイ
- 2切れ
- 片栗粉
- 大さじ2
- 【A】酒
- 大さじ1
- 【A】生姜のしぼり汁
- 小さじ1
- 【B】水
- 2カップ
- 【B】酒
- 大さじ3
- 【B】砂糖
- 大さじ2
- 【B】しょうゆ
- 大さじ3
- 【B】みりん
- 大さじ2
- 【C】片栗粉
- 大さじ1
- 【C】水
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ4
- 大根おろし
- 1カップ
- 万能ねぎ
- 適宜
作り方
- カレイは【A】に漬けて10分くらいしたらキッチンペーパーで汁気をふき取り、片栗粉（大さじ2）をつける。
- サラダ油を熱したフライパンで１）のカレイの両面を焼き上げて、キッチンペーパーなどにのせて油をきっておく。
- 鍋に【B】を煮立て、２）を入れて弱火で5～6分煮込み、【C】の水溶き片栗粉を加えとろみをつける。さらに水気をきった大根おろし加えて、ひと煮立ちさせたら器に盛り、小口切りにした万能ねぎをちらす。
管理栄養士コメント
管理栄養士
増村 百夏
[料理上手のワンポイント]
大根おろしはおろした後にさっと水にくぐらせて絞っておくと、辛味が減ってさらにおいしく食べられます。
●冬が旬の大根は甘みが増して煮物料理に最適です！
●大根の葉の部分は、カロテンやビタミン・ミネラルを豊富に含む、緑黄色野菜です。葉に含まれるβカロテンは、免疫力を高める効果があります。
●根には消化を促進する複数の消化酵素が含まれおり、そのひとつであるジアスターゼは胃腸の動きを活発にし、胃もたれや二日酔いを防ぐ効果があります。
掲載日：2024年11月01日